Масляный крем для прослойки торта



Торт и крем – понятия неразделимые. Вкусный крем постоянно сможет выделить базу вашего торта, будь то песочное тесто, бисквит либо что-то другое.

Распространенные разновидности крема: сливочный, белковый, сметанный, заварной, масляный, кроме этого различные варианты этих кремов с разными дополнениями.

Крем представляет собой объемную массу, которую готовят, взбивая белок, сливки, масло, сметану, сахар, яйца. Кроме этого додают в крем другие продукты, к примеру, желатин.

Посредством кремов вы имеете возможность прослаивать слои либо украшать торт. Наиболее простой метод украшения, это нанести на поверхность торта крем и с помощь вилки, ножа либо другого приспособления нанести занимательные линии.

Посредством разных насадок и кулинарного мешка для крема вы имеете возможность нанести на пирожные либо торты разнообразные узоры. В случае если насадок и кулинарного мешка у вас нет, то легко будет приспособить для данного момента пекарскую бумагу, из неё сделать корнетик (конусообразная трубочка). Конец корнетика срезать возможно как прямо, так и под углом, зубчиками или иначе, тогда с его помощью возможно взять разные картинки, выдавливая на кулинарное изделие крем.

Крем - продукт скоропортящийся. По окончании его изготовление, направляться его хранить в холодильнике, кремовый торт нужно кроме этого хранить в холодильнике от трех до 40 часов.

Крем белковый

Белковый крем делается из белков яиц, взбитых с сахарной пудрой либо сахаром.

Белковый крем приготовить возможно заварным либо сырым, кроме этого с различными добавками. Белковый заварной крем применять возможно всем тем, кто опасается применять в кулинарных изделиях сырой белок.

Заварной белковый крем

  • Сахарная пудра либо песок– 5 ст. ложки,
  • Два белка куриного яйца – 2 шт.,
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка.
  • Вода – 30 мл.

Наливаем в ковшик воду и засыпаем сахар, перемешиваем и варим сироп на среднем огне. Готовность выяснить возможно так: берем сироп одной чайной ложкой и наблюдаем, как он стекает с неё. В случае если узкой нитью, то еще не готов сироп, в случае если толстой, то это говорит о том, что он всецело готов. В случае если сироп будет в недоваренном состоянии, то крем окажется очень неустойчивым.

Взбить охлаждённые белки яиц до густого состояния. Затем неспешно ввести в тёплый сироп взбитые белки при постоянном взбивании. В то время, когда введены все белки в сироп, нужно деятельно продолжать взбивать минуты 3 – 4 крем.

Крем сливочный

Сливочный крем делают из взбитых сливок. Отличается крем неординарным вкусом. Он легкий, ласковый, воздушный.

Взбивать оптимальнее охлажденные сливки. Для взбивания сливки лучше брать жирностью 35 и 33 процента. Сливочный крем делают без желатина, с желатином, с яйцами, с разными ягодными, фруктовыми добавками. Кроме этого возможно сливочный крем готовить с добавлением шоколада, кофе, какао-порошка, алкоголя, мёда, орехов и иных добавок по вкусу.

Крем из сливок готовится перед самим применением, и хранится не более 3 часов в холодном месте.

Сливочный крем употребляется для украшения торта, и для прослойки бисквитных коржей.

Крем сливочный с ананасом

  • Желатин – 1 ч. ложка,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Ананас (измельчённый) – 4 – 6 столовых ложки,
  • Сахарная пудра – одна-две столовые ложки,
  • Ванильный сахар – по вкусу.


Желатин залить маленьким числом воды (кроме этого возможно применять молоко), покинуть набухать. В то время, когда набухнет желатин, его направляться распустить на водяной бане либо же негромком огне, непрерывно помешивая. Охладить.

Взбить охлажденные сливки, вводя неспешно сахарную пудру, добавить мало ванильного сахара. Затем продолжить взбивать, ввести желатин узкой струйкой. Добавить измельчённые ананасы в крем, аккуратным образом перемешать.

Крем сразу же необходимо применять по окончании изготовление.

Крем сметанный

Сметанный крем менее калорийный, чем сливочный и наряду с этим весьма вкусный. Для крема применять оптимальнее свежую сметану жирностью от 30 %. Менее жирная сметана для готовки крема просто не подходит.

Масляный крем для прослойки торта

Сметану для взбивания предварительно необходимо охладить, тогда лучше собьется крем и будет иметь хорошую консистенцию. Сметанный крем в большинстве случаев делают без желатина, время от времени с желатином, и со сливочным маслом.

Применять данный крем оптимальнее сразу же либо хранить не более 2 часов в холодном месте.

Сметанный крем употребляется для прослойки имеющихся слоёв у бисквитного торта.

Крем сметанный с какао

Масляный крем для прослойки торта
  • Сахарная пудра – одна – две ст. ложки,
  • Сметана (жирная) – 1 стакан,
  • Ваниль – на кончике ножа,
  • Какао – порошок – одна ст. ложка.

Взбить охлаждённую сметану, додавая с маленьким числом ванили сахарную пудру. По окончании чего добавить какао порошок и перемешать бережно венчиком.

Возможно соединить кроме этого какао – порошок с сахарной пудрой, ванилью и ввести данную смесь при взбивании сметаны.

Крем долго лучше не хранить и стараться применять сразу после его изготовление.

Крем масляный

Масляный крем есть более устойчивым, он продолжительнее храниться. Сливочное качественное масло - база масляных кремов. Масляные крема делают на молоке, яйцах, сгущенном молоке, сахарном сиропе и сахарной пудре. Разные добавки придают масляным кремам разный вкус, это соки фруктов и ягод, орехи, мёд, чай, шоколад и другие.

Крем сходу наносят по окончании изготовление либо заблаговременно готовят и хранят в холодном месте, все зависит от состава крема.

Используют для украшения торта и прослойки коржей.

Масляный крем для прослойки торта

Масляный крем с лимоном на сгущенке

  • Сгущенное молоко – 10 ст. ложек,
  • Сливочное масло (несолёное) – 250 г,
  • Лимон – одна шт.

Снять цедру с лимона среднего размера и выдавать сок. Выложить масло в сотейник, поставить на пламя и практически до жидкого состояния. Взбить деятельно венчиком. Продолжить взбивать, во взбиваемую массу вводя молоко узкой струйкой. Взбивать до момента, в то время, когда масса станет достаточно пышной. В крем ввести цедру лимона и лимонный сок, перемешать. Крем готов.

Крем заварной

Заварной крем готовить необходимо на водяной бане либо же в кастрюле с достаточно толстым дном. Это нужно делать чтобы он не подгорел на протяжении изготовление.

Долго таковой крем не хранится, по данной причине его применять необходимо конкретно по окончании изготовление. В случае если его необходимо сохранить на некоторое время, то направляться накрыть ёмкость с кремом пищевой плёнкой и поместить в холодильник.

Крем применяют для прослойки слоёв у торта.

Масляный крем для прослойки торта

Крем заварной на яйцах

  • Яйцо – 4 шт.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Ваниль – на кончике ножа,
  • Сахарная пудра - три – четыре ст. ложки.

Белки яиц отделить от желтков. Взбиваются белки в устойчивую пену. Желтки растираются шепетильно с сахарной пудрой и заливаются горячим молоком, наряду с этим их мешают неизменно венчиком. Массу доводят до кипения. Снимают с огня и вводят взбитые белки, работая деятельно венчиком, додают ваниль. Ставят ёмкость опять на пламя и, перемешивая выдерживаем на нём минуту-две.

Крем готов, его необходимо легко остудить и в теплом виде наносить на торт.

2013 -8-23 21:42

Статьи по теме